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La cucina filippina



La cucina filippina presenta elementi cinesi, malesi e spagnoli. Uno spuntino che viene sovente consumato a colazione o al pomeriggio Ŕ la merienda, mentre insieme alle bevande alcoliche vengono serviti i pulutan (stuzzichini). Uno snack molto richiesto alla sera sono piccoli spiedini di carne o di pesce. I piatti pi¨ diffusi, sempre accompagnati dal riso, sono la carne e le verdure cotti con aceto e aglio, la cernia alla griglia, gli stufati di carne e vari tipi di zuppe (con riso o taglierini in brodo di manzo, pollo, fegato, frattaglie o verdure). Come contorno vengono serviti papaya acerba tagliata a strisce, pesce fermentato o pasta di gamberi e croccanti pezzi di cotenna di maiale. Lo halo-halo Ŕ un dessert fatto con riso frantumato mescolato a caramelle e frutta e coperto di latte condensato.

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